Traiteur
Tous nos plats sont faits maison et sur place à partir de produits bruits et régionaux.
Notre carte est valable pour toutes vos demandes : anniversaire, baptême, mariage, repas d’amis, de famille, repas d’entreprise, lunch, apéritif dinatoire, inauguration, vernissage, fête d’école, kermesse, départ en retraite, …
Entrées froides
Salade de 4 crudités au choix
Salade de carottes, tomate, concombres à la crème, taboulé, salade de pâtes, céleri rémoulade, salade vosgienne, salade de lentilles, salade niçoise, salade de choux
5.20€
Salade composée
Salade niçoise
Salade de chou comté lardons
Salade vosgienne
Salade de harengs
Salade de lentilles
Salade de saumon aux éclats d’amande
Salade océane et ananas
Salade périgourdine aux éclats de foie gras et magrets fumés
Aspic d’asperges et légumes frais
3,90€
4.00€
3,80€
3,70€
3.70€
3,70€
3,90€
8.00€
3,30€
Poisson
Médaillon de saumon farcis macédoine et sa mousseline citronné
Pavé de truite, crevettes et sa mousseline d’oseille
Terrine d’écrevisses à l’armoricaine
6.20€
6.40€
6.70€
Terrine
Terrine aux foies de volaille
Terrine de canard et son insert de foie gras
Terrine de sanglier aux éclats de noisettes
4.40€
8.90€
4.90€
Entrées chaudes
Croûte forestière de nos grands-mères
Croûte forestière et morilles
Croûte aux morilles
Croûte océane et noix de pétoncle
Pavé de saumon sur fondue de poireau et ses fleurons 110g
Bouchée à la reine et au ris de veau
Bouchée d’escargot et ses champignons bouchons
Filet de sandre sauce champagne 110g
Filet de lotte sauce armoricaine 110g
Filet de sandre crème d'aneth citronnée
Ou demande en plat chaud
6.70€
10.70€
15.80€
7.90€
12.80€
11.70€
8.80€
12.20€
14.90€
12.80€
Viandes cuisinées
Cuisse de canard crème de poivre ou griotte
Cuisse de canard forestière et morilles
Suprême de pintade sauce rhum raisin
Suprême de pintade forestier et morilles
Coq au vin du Jura
Magret de canard crème de poivre ou griottes
Magret de canard aux morilles
Caille farcie foie et raisin mijotés au jus
Mignon de porc forestier
Mignon de porc aux morilles
Mignon de porc rhum raisin ou griottes
Joue de porc marinée en civet
Mijoté de veau forestier
Mijoté de veau aux morilles
Brochette de veau aux griottes
Navarin d’agneau au thym
Gigot d’agneau forestier
Civet de biche de nos grands-mères
Civet de sanglier mariné
Pavé de biche forestier
8.50€
9.70€
10.60€
12.60€
8.60€
14.80€
16.90€
14.70€
10.80€
12.70€
9.60€
9.30€
11.40€
14.80€
12.80€
9.80€
11.90€
8.90€
8.20€
16.90€
Plats typiques
Œufs en meurette
Tarte fromagère au Roucoulons
Cuisse de poulet marinée au thym
Filet de poulet franc comtois ou au bleu d’auvergne
Emincé de dinde crème citronnée
Sauté de porc provençal
Blanquette de veau et ses champignons bouchons
Tête de veau sauce gribiche
Langue de bœuf crème de cornichons
Bœuf à la provençale ou bourguignon
Paleron de bœuf carottes
3.80€ 4.10€ 5.60€ 6.80€ 6.40€ 5.60€ 9.70€ 10.80€ 7.80€ 7.00€ 6.80€
Plats uniques
Jambon cuit à l’os beurre d’escargot ou sauce oseille (mini 60 personnes)
Lasagnes et salade verte
Filet de Volaille Francomtois
(volaille, cancoillotte, saucisse de Morteau, pommes de terre le tout gratiné accompagné de salade verte)
Tartiflette garnie (salade, saucisse fumée jambon blanc)
Printanière de pommes de terre (saucisse de Montbéliard, poitrine fumée)
Le Baeckeofe Alsacien
Choucroute garnie
Couscous
Paëlla
Cancoillotte garnie (salade pommes de terre saucisse fumée jambon blanc)
Rôti de porc franc comtois
(rôti de porc champignons pommes de terre cancoillotte, jambon de montagnele tout gratiné accompagné d’une salade verte)
Cassoulet toulousain
7.40€
9,60€
12,80€
12.00€
10.60€
13.50€
12.40€
12,80
12.20€
12,50€
12.40€
13.20€
Accompagnements
Galette de pommes de terre
Pavé de pommes terre en robe de lard
Pâtes fraîches
Tomates au four
Fagot d’haricots lardé
Fagot d’asperges lardé
Gratin de pommes de terre
Pommes de terre vapeur
Crumble de petits légumes
Purée céleri, carotte, brocolis
Pommes de terre revisitée
Flan de petits légumes
1,90€ 2,20€ 1,70€ 1,40€ 1,60€ 1,80€ 1,60€ 1,30€ 1,80€ 1,50€ 2,50€ 1,90€ 1,60€
Buffets
Buffet campagnard
Crudités 220gr/pers : salade de carottes, taboulé, salade vosgienne, tomate et sauce
Charcuterie 90gr/pers : terrine maison, jambon à l’os
Viande froide 140gr/pers : rôti de porc et pilon de poulet garnis de 3 sauces
Plateau de 2 fromages 80gr/pers et salade verte
15,70€
Buffet champêtre
Crudités 200gr/pers : salade de tomates, de pâtes, taboulé, salade de choux et sauce
Poisson 80gr/pers : médaillon de saumon garni et sa mousseline de crème citronnée
Charcuterie 120gr/pers : terrine aux trompettes et jambon de montagne
Viande 150gr/pers : rôti de porc, pilons de poulet, rosbif garni de 3 sauces
Plateau de 4 fromages 80gr/pers et salade verte
18,80€
Buffet gourmand
Crudités 200gr/pers : salade de choux, de carottes, taboulé, tomates, œufs mimosas
Poisson 80gr/pers : terrine aux 3 poissons et sa crème de mousseline citronnée
Charcuterie 120gr/pers : terrine aux foies de volaille, jambon de montagne et melon
Viande 130gr/pers : rosbif, pilon de poulet, filet mignon garni de 3 sauces
Plateau de 4 fromages 80gr/pers et salade verte
20,90
Fromages et salades
Plateau de 3 fromages
Brie, comté, morbier 80gr par personne
3,00€
Plateau 4 fromages
Bleu, munster, comté, morbier 100 gr par personne
4,00€
Salade verte et sa sauce
2,20€
Nos desserts
Les classiques
Moelleux au chocolat sur crème anglaise
Harmonie aux poires sur coulis de fruits rouge
Mousse au chocolat et brioche
Tarte au citron meringuée sur Coulis de Framboise
Tarte aux fruits de saison & son coulis
Tarte chocolat amandes sur Crème Anglaise
3,90€
4,00€
4,60€
4,80€
4,60€
4,60€
Les gâteaux et pièces montées
Paris-brest
Forêt noire
Fraisier avec déco chocolat blanc ou noir
Framboisier déco chocolat blanc ou noir
Craquant au chocolat aux poires
Craquant au chocolat aux framboises
Pièce montée cône 3 choux par personne
Pièce montée décor aux choix 3 choux par personne
4,60€
5,00€
5,20€
5,40€
4,40€
5,80€
6,00€
6,50€
Les glacés
Arc en ciel
Vacherin